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== Geschichte ==

== Geschichte ==

Auf dem heutigen Gebiet der Stadtgemeinde Hollabrunn sind einige kleinere Braustätten wie die Schlossbrauereien Sonnberg und Weyerburg, die Herrschaftsbrauerei Enzersdorf im Thale oder die Bürgerliche Brauerei in Oberhollabrunn nachgewiesen worden. Sie alle stellten ihren Betrieb jedoch vermutlich noch vor Beginn des 19. Jahrhunderts ein.<ref>[https://brautopo.webnode.at/niederoesterreich/ Brautopo Niederösterreich]</ref> Danach ruhte der Braubetrieb in Hollabrunn wohl mehr als 200 Jahr. Schließlich brachte Thomas Bauer die Bierproduktion nach Hollabrunn zurück. Der  

Auf dem heutigen Gebiet der Stadtgemeinde Hollabrunn sind einige kleinere Braustätten wie die Schlossbrauereien Sonnberg und Weyerburg, die Herrschaftsbrauerei Enzersdorf im Thale oder die Bürgerliche Brauerei in Oberhollabrunn nachgewiesen worden. Sie alle stellten ihren Betrieb jedoch vermutlich noch vor Beginn des 19. Jahrhunderts ein.<ref>[https://brautopo.webnode.at/niederoesterreich/ Brautopo Niederösterreich]</ref> Danach ruhte der Braubetrieb in Hollabrunn wohl mehr als 200 Jahr. Schließlich brachte Thomas Bauer die Bierproduktion nach Hollabrunn zurück. Der  

gelernte Maschinenbauer, Leiter der Stadtwerke Hollabrunn und Ortsvorsteher von Oberfellabrunn hatte schon mehrere Jahre an den Rezepten für seine Biere gefeilt, bevor er 2020 mit Unterstützung seiner Familie eine Brauerei in Oberfellabrunn gründete. Auf der kleinen Brauanlage der Fellabrunner Bierbrauerei können pro Sud 60 Liter Bier produziert werden.  

gelernte Maschinenbauer, Leiter der Stadtwerke Hollabrunn und Ortsvorsteher von Oberfellabrunn hatte schon mehrere Jahre an den Rezepten für seine Biere gefeilt, bevor er 2020 mit Unterstützung seiner Familie eine Brauerei in Oberfellabrunn gründete. Gebraut wird auf einer „Brewster Beacon 70“ Braunalage sowie einer „Brewtools B 150 pro“.

== Biersorten ==

== Biersorten ==